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Workshop de Cocina Basada en Vegetales por Máximo Cabrera/ Diciembre

Fecha: 07/12/2018
Hora: 10:30

WORKSHOP En tres días abordamos los pilares de la cocina basada en el uso de vegetales (plant based). Fundamentos y técnicas para cocinar y crear tus propios insumos. Vamos explorar el mundo de la fermentación para lograr productos originales, deliciosos y que tu cuerpo entiende (fisiológicos). Experimentamos los aspectos intelectuales, organolépticos y culturales de la alimentación. Este workshop está dirigido a cualquiera que quiera mejorar su alimentación a través del placer, profesionales que buscan actualizar su propuesta gastronómica, curiosos y amateurs. Realizaremos una variedad de recetas que abarquen desde quesos untables, cremas, yogurth , chocolates, bombones rellenos , superalimentos, postres crudos (raw) y cocidos, masa madre, masas sin gluten y masas crudas. En este nuevo curso incorporamos quesos semiduros y helados sin lactosa. MODALIDAD Taller intensivo de 3 días, clases teóricas y prácticas. Incluye recetario, bibliografía y degustación. El valor incluye desayunos, almuerzos y meriendas de las tres jornadas, a cargo del equipo de CRUDO. PROGRAMA Fundamentos básicos de la cocina basada en plantas. Técnicas de corte y manipulación de alimentos El arte de la fermentación Masa Madre Yogurt y cremas Quesos de semillas Quesos semiduros de fermentación natural Queso de almendras Queso de cajú Queso tipo Cheddar Raw food Postres crudos y cocidos Alternativas para endulzar Masas sin gluten Masas crudas Chocolatería Bombones rellenos Helados Coberturas Toppings y salsas EXPERIENCIA El workshop está a cargo de Máximo Cabrera y sus colaboradores en su estudio de cocina CRUDO. CRUDO es el único estudio de cocina pensado para la educación y formación de la alta gastronomía basada en vegetales (plant based). Educar no es solo transmitir información sino experiencias avaladas por años de investigación. Taller intensivo de 3 días, clases teóricas y prácticas. Incluye recetario, bibliografía y degustación. El valor de las jornadas incluyen Desayunos, Almu
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Chacarita
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