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Seguridad alimentaria

Fecha: 03/12/2019
Hora: 18:00

Seguridad e Higiene Gastronomica "De la teoría a la práctica" El taller posee características de aplicación personalizada, donde se exponen temas aplicables a la manipulación segura de alimentos, contemplando su ámbito de aplicación en lo laboral y a su vez en lo personal.   DESTINATARIOS: La actividad fue diseñada para un público en general que desee interiorizarse en la temática y para los profesionales que deseen profundizar y/o actualizar información, sobre manipulación, producción, almacenamiento, transporte seguro de productos alimenticios. Es un curso ideal para quienes necesitan incorporar y reforzar conocimientos en la materia.   OBJETIVOS DE LA ACTIVIDAD: •       Conocer microorganismos de riesgos y sus comportamientos. •       Relación microorganismos - alimentos. •       Identificar riesgos de las tareas y sus medidas de control. •       Conocer las Buenas Prácticas de Manufacturas. •       Adquirir conocimientos preventivos y normativas vigentes.   CONTENIDO DEL TALLER: Introducción sobre el tema ✓       Interacción de gérmenes con los alimentos. ✓       Microorganismos y su relación con los alimentos. ‣          Bacterias. ‣          Endospora bacteriana. ‣          Reproducción bacteriana. ‣          Hongos. ‣          Protozoos. ‣          Algas microscópicas. ‣          Virus. ✓       Crecimiento, desarrollo y reproducción de los microorganismos. Características y condiciones de alimentos que interactúan con la actividad microbiana. ‣          Acidez. ‣          Escala de pH. ‣          Alimentos acidificados y acidificación ‣          Actividad de agua . ‣          Tiempo exposición. ‣          Temperatura. ‣          Disponibilidad de oxígeno. Contaminación ¿Cómo? ¿Dónde? ¿Cuándo? ✓       Peligros físicos, químicos, biológicos y vegetales. ✓       Técnicas de las B.P.M. (Buenas Prácticas de Manufacturas) ✓       Manipulación correcta y segura de alimentos. ✓       Legislación vigente. ✓       Entes de control.     METODOLOGIA DE ENSEÑANZA - APREND
Esmeralda 950
950 Esmeralda
Retiro
Argentina